1

2

3

4

5

 

Sianko

Sianko. Proporcje: 2 jajka, 20 dag mąki, woda, około 12 dag masła, 75 dag jabłek, cukier puder do posypania, cukier waniliowy.

Do mąki dodać jajka, trochę wody, zagnieść niezbyt twarde ciasto makaronowe, aby się łatwo dało rozwałkować na bardzo cienkie placki. Gdy ciasto nieco przeschnie, zwinąć rulony i ostrym nożem pokroić bardzo cienki makaron. Makaron rozłożyć cienką warstwą na suchej blasze, wstawić do piekarnika, aby się lekko zrumienił. Prodiż lub naczynie żaroodporne wysmarować dość grubo masłem. Obrane i pozbawione gniazd nasiennych jabłka pokroić w plasterki. Układać cienkimi warstwami makaron i jabłka. Każdą warstwę makaronu skrapiać obficie stopionym masłem. Ostatnią warstwę od góry powinny stanowić jabłka, które również należy polać łyżką masła. Tak przygotowane sianko wstawić do piekarnika, zapiec. Podawać na gorąco lub na zimno posypane cukrem pudrem.

Read more »

VN:F [1.9.21_1169]
Rating: 10.0/10 (1 vote cast)
VN:F [1.9.21_1169]
Rating: 0 (from 0 votes)

Sałatki z cukinii

Obrane cebule pokroić w ósemki jak pomarańczę. Pokrojone cebule włożyć do sporej ilości wody wrzącej, osolonej z dodatkiem odrobiny cukru do smaku. Po doprowadzeniu do wrzenia wlać do wody mleko, kilka minut gotować. Odcedzić cebulę, wystudzić, a następnie polać sosem przygotowanym z oleju i musztardy zakwaszonym do smaku sokiem z cytryny. Sałatkę posypać startym łagodnym serem.

Read more »

VN:F [1.9.21_1169]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.21_1169]
Rating: 0 (from 0 votes)

Ścięte, mięsiste łodygi portulaki

- 1 wstawić do zapieczenia. Jest to bardzo smaczne i bardzo eleganckie danie do podania nawet na bardzo wytworne przyjęcie. Portulaka z wody. Proporcje: garść portulaki, sól, cukier, 6-8 dag boczku lub 4 dag masła, łyżka tartej bułki.

Ścięte, mięsiste łodygi portulaki razem z liśćmi po umyciu włożyć do wrzącej osolonej wody, przyprawionej do smaku cukrem, ugotować. Odcedzoną portulakę wyłożyć na półmisek, okrasić stopionym boczkiem ze skwarkami lub polać masłem i posypać zrumienioną bułką.

Read more »

VN:F [1.9.21_1169]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.21_1169]
Rating: 0 (from 0 votes)

Zupa z kapusty włoskiej

Ugotować wywar z włoszczyzny, przecedzić. Oddzielnie ugotować kalafior. Połowę kalafiora podzielić na małe różyczki. Resztę kalafiora i włoszczyznę przetrzeć lub zmiksować, połączyć z wywarem, podprawić masłem roztartym na surowo z mąką, dodać kostkę rosołu z drobiu, zagotować. Przyprawić zupę śmietaną i solą, przyprawą „Jarzynka”, dodać całe różyczki kalafiorów. Przed podaniem wsypać do zupy zieleniny.

Read more »

VN:F [1.9.21_1169]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.21_1169]
Rating: 0 (from 0 votes)

Galaretki owocowe

Galaretki owocowe. Proporcje: 1 litr wywaru lub soku owocowego, cukier do smaku, 3 dag żelatyny. Kilkoma łyżkami zimnej wody zalać żelatynę, a gdy napęcznieje podgrzać do wrzenia z niewielką ilością płynu przygotowanego na galaretkę. Połączyć z resztą płynu i rozlać do porcjowych foremek lub wlać do salaterki wieloporcjowej, a następnie ostudzić.

Poziomki, maliny lub jeżyny w galarecie. Proporcje: 25 dag owoców, 1 opakowanie galaretki agrestowej lub morelowej. Obrane owoce rozłożyć cienką warstwą na dość dużym półmisku. Według przepisu na opakowaniu przygotować galaretkę, przestudzić

Read more »

VN:F [1.9.21_1169]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.21_1169]
Rating: 0 (from 0 votes)

Portulaka w sosie mlecznym

Portulaka w sosie mlecznym. Proporcje: garść portulaki, sól, cukier, 4 dag masła, 2 łyżeczki mąki, 1,5 szklanki mleka, przyprawa „Jarzynka”.

Ugotowaną portulakę po odcedzeniu z wody pokroić na małe kawałki. Masło stopione wymieszać z mąką, rozprowadzić mlekiem. Włożyć do sosu portulakę, zagotować, przyprawić do smaku. Podać posypaną ugotowanym na twardo, posiekanym jajkiem.

Read more »

VN:F [1.9.21_1169]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.21_1169]
Rating: 0 (from 0 votes)

Sałatki z ogórków

Obraną pokrojoną w półkrążki cebulę podsmażyć na oleju, aby tylko nieco zmiękła, lecz nie rumienić. Paprykę pokrojoną w paski lub kostkę dodać do cebuli, skropić kilkoma łyżkami wody i pod przykryciem dusić 7-8 minut. Dodać starte na tarce o dużych oczkach jabłko oraz obrane ze skórki pokrojone w cząstki pomidory i jeszcze raz krótko wszystko gotować. Przyprawić sałatkę do smaku solą, pieprzem, papryką można też dodać ząbek czosnku lub łyżeczkę przyprawy do potraw „Jarzynka”. Wystudzoną sałatkę można podawać samą lub posypaną ugotowanym na twardo jajkiem z dodatkiem startego sera czy rozdrobnionej wędzonej ryby lub śledzia.

Read more »

VN:F [1.9.21_1169]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.21_1169]
Rating: 0 (from 0 votes)

Skorzonera z wody

Ugotować ogonki liściowe selerów naciowych w osolonej wodzie z dodatkiem cukru, miękkie odcedzić, pokrajać na kawałki długości około 1,5 cm. Stopiony tłuszcz wymieszać z mąką, rozprowadzić mlekiem i śmietaną, sos zagotować i przyprawić do smaku solą, cukrem, kwasem. (Można na kilka minut włożyć do sosu plasterek cytryny ze skórką). Do zestawionego z ognia lecz gorącego sosu dodać surowe jajko i szybko sos wymieszać. Włożyć do sosu pokrajane selery, wymieszać. Półmisek do zapiekania wysmarować tłuszczem, posypać tartą bułką. Masę wyłożyć na półmisek, wygładzić powierzchnię i posypać startym serem. Potrawę wstawić do zapieczenia, a gdy lekko na wierzchu zaczyna się rumienić podać do stołu.

Read more »

VN:F [1.9.21_1169]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.21_1169]
Rating: 0 (from 0 votes)

Biszkopt z jabłkami

Biszkopt z jabłkami w galarecie. Proporcje: 4 jajka, 12 dag cukru, 12 dag mąki, łyżka tłuszczu, łyżka tartej bułki, 4 jabłka, 2 łyżki cukru, galaretka morelowa podwójna.

Wybić jajka, oddzielając żółtka od białek. Wysmarować tłuszczem pergamin, którym wyłożona jest blacha wysmarowana tłuszczem, posypać tartą bułką. Białka ubić na pianę, a gdy są już ubite ubijać dalej dodając do białek cukier. Następnie ubitą pianę z cukrem wymieszać z żółtkami i mąką, wyłożyć na blachę, wyrównać powierzchnię i wstawić do upieczenia do piekarnika słabo nagrzanego. Upieczony biszkopt wystudzić.

Read more »

VN:F [1.9.21_1169]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.21_1169]
Rating: 0 (from 0 votes)

Selery z grzybami smażone

Selery z grzybami smażone. Poporcje: 1 duży seler, 5 dag suszonych grzybów, cebula, 2 jajka, 2-3 łyżki tartej bułki, tłuszcz do smażenia.

Seler obgotować, żeby nieco zmiękł, lecz był zwarty grzyby ugotować w niewielkiej ilości wody, odcedzić, przepuścić przez maszynkę do mięsa. Na małej ilości tłuszczu podsmażyć drobno pokrojoną cebulę, dodać do niej grzyby, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Do zestawionych z ognia lekko przestudzonych grzybów dodać łyżkę tartej bułki i surowe jajko, masę grzybową wymieszać.

Read more »

VN:F [1.9.21_1169]
Rating: 0.0/10 (0 votes cast)
VN:F [1.9.21_1169]
Rating: 0 (from 0 votes)
Designed by WordPress.